魅力海南：海南味道奇特的5种风味美食

No.1 临高乳猪

No.2 石山壅羊

No.3 温泉鹅

No.4 万泉鲤

No.5 黄流老鸭

魅力海南：【临高乳猪】临高乳猪是全国特有的猪种，体小腰直，皮薄肉瘦。烧烤后，色泽油红，皮酥肉香。此猪畅销港澳，久享盛名，是海南传统的出口产品。

【石山壅羊】石山壅羊产于海口市秀英区石山地区，圈养，饲以石山(属死火山)地区经过挑选的“羊草”，使之皮细肉嫩，不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香此滑，其汤酸甜宜人。 石山羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。

【温泉鹅】温泉鹅是琼海万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，有架子阶段野外散养以食百草为主，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具有营养丰富，肥而不腻，清淡原味，淳香可口的特点，鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益有微量元素，多食可提高人体免疫功能。食法大多以白切为主。

【万泉鲤】万泉鲤产于琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼，而凤尾鲤身及尾鳍料长，呈桔红色，鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中，是万泉鲤中最为佳美的。此乃万泉河出海口食料丰富，河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者达10至15公斤。秋天，万泉鲤蓄脂肪过冬，此时最肥美。 万泉河鲤吃法多种，通常吃法有甜酸、清蒸、姜炖。万泉河畔的琼海市嘉积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。

【黄流老鸭】黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店，由于选料精细、做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。因此到90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种吃法，即白斩和干煸。黄流老鸭的做法很多，但最适合大众口味的还是白斩老鸭，吃老鸭一定要就店里做好的酱料才会更好吃，每个店的老鸭味道不一样，跟店里调配的酱料也有一定的关系。黄流老鸭的烹制方法多种多样，但“白斩”(又称“白切”)黄流老鸭皮白肉厚，鸭子香气诱人，最能体现原汁原味，因之最为有名。